卤猪肘子是一道非常美味的传统中国菜肴，但是制作卤猪肘子需要一定的时间和技巧。一般来说，制作卤猪肘子需要至少3小时的时间。

首先，需要准备好新鲜的猪肘子并将其洗净。然后将猪肘子放入锅中，加入足够的水，加入适量的姜片和葱段，开火煮沸。将猪肘子捞出后，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

接下来，需要将猪肘子放入一个大锅中，加入适量的调料，如豆瓣酱、八角、桂皮、花椒、干辣椒等，并加入适量的酱油和糖。然后加入足够的水，使猪肘子完全浸泡在调料液中。

将锅放在火上，大火煮沸后，转小火慢慢炖煮。炖煮的时间视猪肘子的大小而定，一般需要至少2-3个小时。在炖煮过程中，需要不时翻动猪肘子，使其均匀受热，同时也可以让调料更好地渗透到猪肘子中。

当猪肘子完全熟透，肉质酥烂，味道浓郁时，就可以关火了。将猪肘子捞出，放在盘子中，淋上一些卤汁，配上一些葱花和香菜，就可以享受美味的卤猪肘子了。

总的来说，制作卤猪肘子需要耐心和细心，而且需要一定的时间。但是，一旦制作成功，肉质鲜嫩，味道浓郁，是一道非常美味的菜肴，值得一试。