发面是中国传统烘焙技术中不可或缺的一步。在制作面食时，我们经常需要将面团经过发酵后才能更好地发挥其口感和营养价值。那么，发面需要多长时间才能发起来呢？

发面的时间取决于多个因素，包括环境温度、湿度、面粉类型、面团水分和发酵剂等。一般来说，温度越高、湿度越大，发面所需的时间就会越短。而使用高筋面粉和添加酵母等发酵剂的面团，也能更快地发酵。

对于一般的面团来说，通常需要经过一到两个小时的发酵，才能达到理想的效果。在发酵的过程中，面团会逐渐膨胀，体积变大，质地变得更加柔软松弛。发面的时间虽然重要，但也需要根据实际情况进行调整，不同的面食和口感需求，都会影响发面的时间。

需要注意的是，发面过程中也要注意温度和湿度的控制。过高的温度和湿度会导致面团发酵过度，口感变差，甚至可能导致发霉变质。因此，在发面的过程中，要选择合适的温度和湿度，避免出现不良后果。

总之，发面需要的时间因人而异，需要根据实际情况进行调整。只有在温度、湿度和酵母等因素都得到合理控制的情况下，才能够制作出口感和营养价值都达到理想状态的面食。