牛肝菌是一种常见的菌类食材，其肉质肥厚，口感鲜美，深受人们喜爱。然而，有些人担心牛肝菌可能会毒死人，这种担忧是否有根据呢？

首先，需要明确的是，牛肝菌本身并不会毒死人。相反，它是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。因此，正常情况下食用牛肝菌是没有问题的。

然而，牛肝菌也有可能被寄生虫侵染，从而产生毒素。这些毒素会对人体造成危害，引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等。因此，在食用牛肝菌时，需要选择新鲜、健康的菌类，避免食用有异常表现的菌类。

另外，牛肝菌的烹饪也是至关重要的。如果没有烹饪到位，残留的寄生虫和毒素可能会对人体造成危害。因此，在烹饪牛肝菌时，需要将其彻底加热煮熟，避免食用生的或未煮熟的菌类。

总之，牛肝菌本身并不会毒死人，但是如果选择了有问题的菌类或者烹饪不到位，就有可能引起中毒症状。因此，在食用牛肝菌时，需要选择健康的菌类，注意烹饪方法，以避免对人体造成危害。