干煸四季豆是一道非常受欢迎的中式家常菜，口感香脆，味道鲜美。但是，在制作干煸四季豆时，有一个关键的步骤不能忽略，那就是焯水。

焯水是指在热水中将蔬菜短暂煮熟后，用凉水冲洗，以去除蔬菜的杂质和涩味。对于干煸四季豆这种脆嫩的蔬菜来说，焯水是非常必要的。

首先，焯水可以去除四季豆表面的灰尘和杂质，保证食物的卫生和安全。其次，焯水可以让四季豆变得更加鲜嫩，口感更佳。最后，焯水还可以去除四季豆的涩味，让味道更加纯正。

那么，如何焯水呢？首先，将四季豆洗净，去除两端的筋和须，切成小段。然后，将四季豆放入热水中煮1-2分钟，直到变色。接着，将四季豆捞出，放入凉水中浸泡1-2分钟，待凉透后捞出沥干备用。

在炒干煸四季豆时，焯水后的四季豆更易熟，不会糊焦，同时口感更加鲜嫩，不会太过硬嚼。所以，如果您想要制作出美味可口的干煸四季豆，一定不要忘记焯水这一步骤哦！