汽车发动机是汽车的核心部件之一，其温度对于汽车的性能和寿命有着重要影响。一般来说，汽车发动机的正常工作温度在80℃左右。

在发动机工作过程中，随着燃料的燃烧和机油的润滑，发动机内部会产生大量的热量。如果温度过高，不仅会影响发动机的性能，还会对发动机的部件造成损伤，甚至导致发动机故障。因此，维持发动机正常的工作温度是非常重要的。

当汽车启动后，发动机需要经过一定的时间来达到正常工作温度。在冷启动阶段，发动机的温度会比较低，因此需要特别注意不要过度加速和行驶。当发动机温度逐渐升高到正常工作温度时，就可以正常驾驶了。

需要注意的是，不同的汽车品牌和型号可能会有所不同，因此在日常驾驶中，要根据车辆的具体情况来适当调整驾驶方式，以保证发动机的正常工作温度。

综上所述，汽车发动机的正常工作温度在80℃左右，保持发动机的正常工作温度对于保护发动机和延长汽车寿命至关重要。