青花椒老坛酸菜鱼是一道融合了川菜和湘菜特色的美食，以其浓郁的酸辣口感和独特的香气受到了广大食客的喜爱。

这道菜的制作需要选用新鲜的草鱼，先将其去鳞、去内脏、去骨头，切成块状备用。接着将青花椒和花椒炒香，加入老坛酸菜、姜蒜、豆瓣酱等调料煸炒出香味，再加入高汤和米醋烧开，放入草鱼块煮熟即可。最后撒上葱花和香菜点缀即可。

青花椒老坛酸菜鱼的最大特点就是酸辣可口，同时也因为用料的多样性而富有层次感。青花椒的香气和花椒的麻味，让人一口下去就有一种独特的刺激感，而酸菜的酸味和姜蒜的辣味则让人胃口大开。草鱼肉质鲜嫩，配合酸辣汤汁更是让人回味无穷。

如果你喜欢吃辣，那么青花椒老坛酸菜鱼一定是你的不二选择。这道菜既有川菜的热辣风味，又有湘菜的酸爽口感，让你的味蕾在瞬间得到极大的满足。如果你还没有尝试过，不妨去尝试一下，相信你一定会爱上这道美食的。