红烧土豆炖鸡块儿是一道非常美味的家常菜，它既有土豆的软糯口感，又有鸡肉的鲜嫩口感，再加上红烧的调料，让人食欲大开。

要制作这道菜，首先需要准备好食材。我们需要一些鸡肉块儿和土豆，还需要姜蒜、酱油、盐、糖、料酒、生抽、老抽等调料。

接下来，我们开始制作。首先，将鸡肉块儿洗净备用，然后用开水焯水，去除血水和腥味。接着，将土豆去皮切块，姜蒜切末备用。

然后开始烹饪。将锅加热，倒入适量的油，放入姜蒜末爆香。接着，放入鸡肉块儿煸炒，炒至鸡肉变色。然后，倒入适量的料酒，煮至酒精挥发。

接下来，倒入适量的酱油、盐、糖和适量的水，再加入适量的老抽和生抽，搅拌均匀。然后，将土豆块儿放入锅中，煮至土豆变软糯即可。

最后，将炖好的红烧土豆炖鸡块儿盛出，撒上一些葱花即可。

这道菜色香味美，不仅可以搭配米饭食用，还可以搭配面食一起食用。而且，这道菜的制作非常简单，适合家庭日常制作，也适合厨艺不高的人士制作。