炒菜时，放一些豆豉可以增加菜肴的风味，让它更加美味可口。那么，究竟哪些菜适合放豆豉呢？

首先，豆豉炒肉是很常见的家常菜，豆豉的咸香味可以很好地融合肉类的鲜美。不过，如果用豆豉炒鸡肉或者鱼肉，也同样可以达到不错的效果。

其次，豆豉炒青菜也是不错的选择。青菜口感清爽，而豆豉的咸香味则可以很好地平衡青菜的清淡口感，让它更加有味道。

还有一些菜也可以尝试加入豆豉炒制，比如豆角、茄子、土豆等等。不过需要注意的是，豆豉本身就带有咸味，所以不需要额外添加盐或者酱油等调味品。

最后需要注意的是，炒豆豉的时候一定要先煸炒豆豉，让它释放出香味，再加入其他食材一起翻炒。这样可以让豆豉的味道更加浓郁，为菜肴增添更多的风味。

总之，豆豉是一种很好的调味品，可以为菜肴增添不同的风味，不妨在烹制菜肴的时候尝试加入豆豉，让菜肴更加美味可口。