双层鳕鱼和麦香鱼是两种常见的海鲜食材，它们在口感和味道上有一些相似之处，但也有一些明显的不同点。

首先，它们的外观有些相似，都是长条形的鱼肉，但麦香鱼的肉质要比双层鳕鱼更加细腻，而且麦香鱼的鱼鳞比较细小，表面光滑。其次，它们的口感也有所不同，双层鳕鱼的肉质比较厚实，口感比较鲜嫩，而麦香鱼则显得比较柔嫩，入口即化。

双层鳕鱼和麦香鱼烹制的方法也有所不同。双层鳕鱼一般烤制或者煎炸，而麦香鱼则更适合用清蒸或者炖煮的方式来烹制，这样可以更好地保持它的鲜嫩口感。

总的来说，虽然双层鳕鱼和麦香鱼在某些方面有一定的相似性，但它们仍然存在一些明显的区别。选择哪一种海鲜食材，要根据个人口味和烹饪需求来决定。