酱香肉片是一道经典的川菜，以肉片酱香、口感细腻、色泽鲜艳、味道浓郁而著名。下面为大家介绍一下酱香肉片的做法大全及窍门，让您在家也能轻松做出美味的酱香肉片。

材料：

1. 猪肉（里脊肉或者瘦肉）300克

2. 青辣椒2个

3. 姜片3-4片

4. 大葱1根

5. 蒜3瓣

6. 生抽1勺

7. 料酒1勺

8. 盐1/2勺

9. 糖1/2勺

10. 鸡精1/4勺

11. 淀粉适量

12. 花椒粉1/4勺

13. 食用油适量

步骤：

1. 将猪肉切成片，用料酒、盐、糖、鸡精腌制10分钟。

2. 把腌制好的肉片加入适量的淀粉，加入少量水拌匀，让肉片裹上一层薄薄的淀粉浆。

3. 锅中倒入适量的油，将裹好淀粉浆的猪肉片放入油中煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入青辣椒翻炒。

5. 加入生抽，炒匀，再加入适量的水，放入煎好的猪肉片，翻炒均匀。

6. 最后，加入花椒粉，翻炒均匀即可。

小窍门：

1. 猪肉要切薄片，并且要腌制10分钟，这样可以让肉片更加入味。

2. 煎肉片的时候，不要煎过头，否则会导致口感变硬，影响口感。

3. 加入青辣椒可以提高酱香肉片的口感，如果不喜欢辣的口味，可以省略。

4. 加入适量的水可以让酱汁更加浓稠，口感更加丰富。

最后，这道酱香肉片的制作方法简单易学，口感鲜美，是一道不错的家常菜。尝试一下吧！