黑芝麻鸡蛋是一道营养丰富、口感细腻的传统美食，它融合了黑芝麻和鸡蛋的营养价值，被广泛认为有益于健康。而用开水冲泡黑芝麻鸡蛋更是一种健康的烹饪方式，其功效不仅仅是口感上的提升，更是充分利用了黑芝麻和鸡蛋的营养价值。

首先，黑芝麻富含丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。其中，黑芝麻中含有大量的不饱和脂肪酸和亚麻酸，能够有效降低血脂和胆固醇，预防心脑血管疾病。同时，黑芝麻还富含多种抗氧化物质，能够抑制自由基的产生，保护细胞健康。

其次，鸡蛋是一种非常优质的蛋白质来源，同时也含有丰富的营养物质，如维生素B、维生素D和矿物质等。其中，蛋黄中富含卵磷脂和胆碱，能够促进大脑发育和学习记忆，同时还有调节胆固醇的作用。

而用开水冲泡黑芝麻鸡蛋有以下几个好处：

1. 方便易行：用开水冲黑芝麻鸡蛋是一种方便、易行的烹饪方式，不需要用到大量的油和盐等调味料，减少了热量和钠的摄入。

2. 营养均衡：用开水冲泡黑芝麻鸡蛋可以充分利用黑芝麻和鸡蛋的营养价值，同时不会破坏其中的营养成分，使其更加均衡。

3. 提高营养吸收：用开水冲泡黑芝麻鸡蛋能够使其中的营养物质更容易被人体吸收利用，特别是黑芝麻中的脂溶性维生素和矿物质，容易被水溶出来，提高了营养的吸收率。

综上所述，开水冲黑芝麻鸡蛋是一种健康的烹饪方式，能够充分利用黑芝麻和鸡蛋的营养价值，提高营养吸收，保健养生。建议大家适量食用，以达到更好的健康效果。