新鲜血旺怎么煮才嫩
来源 :华课网校 2024-09-11 22:08:58
中新鲜血旺是一道四川传统美食,其主要原料是牛血、牛肉和各种蔬菜。为了让血旺口感更加嫩滑,我们需要掌握正确的烹饪方法。
首先,我们需要将牛血和牛肉分别放入开水中焯水,去除血水和异味。焯好的牛肉切成薄片,牛血切成小块备用。
接着,我们需要用热油将花椒、干辣椒、姜蒜爆香,再加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花生酱、酱油、盐、糖等调味料煸炒出香味。然后加入适量清水烧开,放入焯好的牛肉和蔬菜,煮熟后再加入牛血块,小火煮5分钟左右即可关火。
注意:煮血旺过程中不要大火煮,不然血旺容易变老变硬。还有,烹饪过程中多加些醋,能使血旺更加嫩滑。
总之,对于血旺的烹饪,掌握好焯水、煸炒和煮的时间,加入适当的醋,就能制作出口感嫩滑、美味可口的新鲜血旺了。
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