京杭大运河与隋朝大运河是中国两条重要的运河，它们的建设时间相隔了数百年，有着明显的差别。

首先，建设时间不同。隋朝大运河始建于隋炀帝时期，历时6年建成。而京杭大运河的建设则是在元代开始兴建，历时近百年才完工。

其次，规模不同。隋朝大运河全长约1,776公里，横跨中国南北，连接黄河、淮河和长江三大水系，是当时世界上最长、最大的水利工程之一。而京杭大运河则全长1,794公里，连接北京和杭州，规模相对较小。

第三，用途不同。隋朝大运河建成之后，成为了中国北方与南方之间的重要交通枢纽，促进了北方经济与南方经济的交流。而京杭大运河则主要用于农业灌溉和运输，为南方水稻产区和北方粮食产区的贸易提供了便利。

最后，建设方式不同。隋朝大运河使用了大量的强制劳动，导致了许多工人的死亡，也增加了建设成本。而京杭大运河则使用了更加高效的技术和组织方式，避免了过度劳动和人员伤亡。

综上所述，京杭大运河与隋朝大运河在建设时间、规模、用途和建设方式等方面都有着明显的差别。两条运河都是中国古代水利工程的杰作，为中国的经济、文化和交通发展做出了重要的贡献。