杀鹅和杀鸭是中国传统的食材处理方式，但是对于许多人来说，可能不清楚杀好的鹅和鸭有什么区别。其实，杀鹅和杀鸭的方法和过程都有一些不同，也会影响到最终的食材口感和质量。

首先，从杀的方法来看，杀鹅和杀鸭的方式是有所不同的。杀鹅一般采用“悬挂法”或者“烫水法”，即把鹅绑在绳子上，然后把头部浸入开水中，让鹅的头部和脖子受到高温的刺激，从而达到杀死鹅的目的。而杀鸭则一般采用“断颈法”，即用手捏住鸭子的头颈部位，然后用力向后拉扯，使鸭子的颈部脊椎骨折，从而达到杀死鸭子的目的。这两种方法虽然都能够杀死家禽，但是杀鸭的方法更为直接和快速，也更为粗暴，容易导致鸭肉口感变得柴硬。

其次，从食材质量来看，杀鹅和杀鸭的区别也比较明显。杀好的鹅肉质鲜嫩、口感细腻，而且含有丰富的营养成分，比如蛋白质、脂肪、维生素等，因此适合用来做一些高档的菜肴。而杀好的鸭肉则相对来说稍显柴硬，因为杀鸭的方法比较粗暴，容易导致鸭肉纤维紧密，口感略微来说粗糙一些。但是鸭肉也有它的优点，比如肉质饱满、味道浓郁，尤其是鸭的皮肉分离度很高，因此适合做一些口感鲜美的烤鸭和卤鸭等传统菜肴。

综上所述，杀好的鹅和鸭虽然都是传统的食材处理方式，但是它们的方法和过程却有所不同，也会影响到最终的食材口感和质量。因此，在选择杀鹅和杀鸭时，我们需要根据自己的口感偏好和菜肴需求来进行选择。