柠檬凤爪是一道香酥可口的美食，是广东地区的传统小吃之一。它以鲜嫩的凤爪为主要原料，加入柠檬和香料调味，炸至金黄酥脆，口感鲜美，让人回味无穷。下面是柠檬凤爪最正宗的做法。

材料：

凤爪600克，柠檬2个，姜3片，葱2根，料酒适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，淀粉适量，油适量。

做法：

1.将凤爪剪去指甲，用开水焯烫3分钟，捞出沥干备用。

2.将姜和葱切成片备用，柠檬切成小块备用。

3.将凤爪放入碗中，加入料酒、盐、白糖、生抽、老抽、姜片、葱片，腌制30分钟。

4.将凤爪取出，抹上适量淀粉，使其表面均匀裹上薄薄一层。

5.将油倒入锅中，烧至7成热，放入凤爪，炸至金黄色捞出沥油。

6.将锅中剩余的油烧热，放入柠檬块，煸炒出香味后取出。

7.将炸好的凤爪和煸炒的柠檬块放入锅中，加入适量盐调味，翻炒均匀。

8.最后将柠檬凤爪盛出，即可享用。

这样做出来的柠檬凤爪香气扑鼻，口感鲜嫩爽口，柠檬的酸味和凤爪的鲜美相得益彰，一定能让您食欲大开。