酸汤肥羊肉是一道著名的西北风味美食，以其特有的酸辣口感和肥美的羊肉香气深受人们喜爱。下面是一篇关于酸汤肥羊肉的做法大全的文章，希望对各位美食爱好者有所帮助。

原材料：

新鲜羊肉片500克，洋葱1个，姜片3片，蒜末适量，酸菜适量，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，清水适量。

做法：

1. 将新鲜羊肉片洗净后切成薄片，用清水浸泡30分钟，去除血水和腥味；

2. 将洋葱切成小块，姜片切成薄片，蒜末备用；

3. 酸菜洗净后切成小块，干辣椒、花椒备用；

4. 热锅凉油，放入姜片、蒜末煸炒出香味后放入羊肉片煸炒至变色；

5. 加入清水，放入洋葱、酸菜、干辣椒、花椒等调味料，煮沸后转小火炖煮30分钟；

6. 加入盐、生抽、料酒、鸡精调味，煮至汤汁收浓即可。

小贴士：

1. 羊肉最好选择肥瘦相间的羊肉片，这样炖出来的汤汁会更加鲜美；

2. 羊肉片用清水浸泡30分钟，可以去除血水和腥味，让羊肉更加嫩滑；

3. 酸汤肥羊肉的味道主要来自于酸菜和干辣椒，所以用料要足够；

4. 炖煮时火候要掌握好，不要让汤汁煮干，也不要煮得过于稀薄。

以上就是关于酸汤肥羊肉的做法大全，按照以上方法制作出来的酸汤肥羊肉鲜美可口，酸辣适口，是一道不可多得的美食。