必需脂肪酸（EFAs）是一类人体必需的脂肪酸，因为人体无法自己合成它们，必须从食物中获取。这两种必需脂肪酸分别为ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸。

ω-3脂肪酸包括α-亚麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。ALA是一种长链多不饱和脂肪酸，存在于大量的植物油中，如亚麻籽油、葵花籽油和大豆油中。EPA和DHA则主要存在于鱼类和海洋动物中。这些脂肪酸在人体中扮演重要的生理作用，包括维持神经系统的正常功能、维持眼睛和心血管的健康以及调节免疫系统的反应。

ω-6脂肪酸包括亚油酸（LA）、甘油三酯（GLA）和花生四烯酸（AA）。LA是一种在许多植物油中存在的长链多不饱和脂肪酸，如葵花籽油、玉米油和豆油。GLA和AA则主要存在于一些特定的植物油和动物脂肪中。这些脂肪酸在人体中也发挥着重要的作用，包括调节细胞的生长和分化、维持皮肤的健康和免疫系统的正常功能。

总体来说，人体需要适当的ω-3和ω-6脂肪酸的摄入来维持其正常的生理功能。然而，由于现代饮食中ω-6脂肪酸的过量摄入，使得许多人缺乏足够的ω-3脂肪酸。因此，建议人们增加从鱼类、亚麻籽油等食物中获取ω-3脂肪酸的摄入量，以保持身体的健康。