豌豆粉和豌豆淀粉它俩有啥区别
来源 :华课网校 2024-08-18 06:07:15
中豌豆粉和豌豆淀粉都是由豌豆制成的粉状物,但它们之间有着一些显著的区别。
首先,豌豆粉是由整个豌豆磨成的粉末,而豌豆淀粉则是从豌豆中提取出来的淀粉。由于豌豆淀粉只包含豌豆中的淀粉部分,因此它比豌豆粉更加纯净。
其次,豌豆粉和豌豆淀粉在使用上也有所不同。豌豆粉在烹饪中常用于增稠和调味,例如在汤、酱料和甜点中使用。而豌豆淀粉则被广泛用于制作透明的、口感柔软的食品,如凉粉、粉丝、果冻和糖果等。
此外,豌豆粉和豌豆淀粉的营养成分也有所不同。豌豆粉相对豌豆淀粉来说,含有更多的蛋白质和纤维素,而豌豆淀粉则更加富含碳水化合物和热量。
综上所述,豌豆粉和豌豆淀粉虽然都是由豌豆制成的,但它们在制作方法、用途和营养成分上都有所不同。在选择使用时,需要根据具体的食品需求来进行选择。
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