烧剥皮鱼是一道非常受欢迎的家常菜。要想让烧剥皮鱼更加美味，一定要注意以下几个关键点。

首先，选择新鲜的鱼。新鲜的鱼肉质鲜嫩，味道更好。在购买鱼的时候，可以闻一下鱼的气味，如果有腥味则说明不够新鲜。

其次，剥皮的时候要注意刀法。将鱼剥皮的时候，要用刀切到鱼的表皮和鳞片之间的缝隙，轻轻剥下鱼皮，注意不要切断肉。这样可以保持鱼肉的完整性，口感更好。

接下来是烹饪的技巧。烧锅热油，将鱼放入锅中煎至两面金黄色。然后加入葱姜蒜和适量的盐、料酒、酱油等调料，翻炒均匀后加水，小火煮10分钟左右，待汤汁收浓即可。

最后，装盘时可以在鱼上撒点葱花和香菜，提升口感。

总的来说，选择新鲜的鱼、注意剥皮技巧、烹饪时加入适量的调味料，就能做出美味的烧剥皮鱼啦！