鲢鱼头是一道家常菜，其做法多种多样。下面，为大家介绍几种简单易学的鲢鱼头做法。

1. 清蒸鲢鱼头

原料：鲢鱼头1个、葱姜适量、料酒、盐、味精、麻油各适量。

做法：

1）将鲢鱼头洗净，去鳞去鳃，留下鱼头和鱼肉。

2）将鱼头放入蒸锅中，放入葱姜，倒入适量的料酒。

3）上火蒸10分钟。

4）取出鱼头，撒上盐和味精，淋上麻油即可。

2. 红烧鲢鱼头

原料：鲢鱼头1个、葱姜适量、料酒、盐、味精、生抽、老抽、白糖、鸡精各适量。

做法：

1）将鲢鱼头洗净，去鳞去鳃，留下鱼头和鱼肉。

2）将鱼头用刀划几刀，放入油锅中煎至两面金黄。

3）锅中留少许底油，放入葱姜爆香。

4）将鱼头放入锅中，倒入适量的料酒，加入盐、味精、生抽、老抽、白糖、鸡精，加水没过鱼头。

5）开火烧开后转小火，慢慢炖煮20分钟。

6）炖煮好后，撒上葱花即可。

3. 酸菜鲢鱼头

原料：鲢鱼头1个、酸菜适量、蒜末、姜末、盐、味精各适量。

做法：

1）将鲢鱼头洗净，去鳞去鳃，留下鱼头和鱼肉。

2）将鱼头放入沸水中汆烫，取出沥干。

3）将酸菜切成小段，放入盆中，加入蒜末、姜末、盐、味精拌匀。

4）将鱼头放入盆中，将酸菜均匀铺在鱼头上。

5）上锅蒸20分钟即可。

以上就是几种简单易学的鲢鱼头做法，大家可以根据自己的口味来选择。无论是清蒸、红烧还是酸菜味道，都是美味可口的家常菜。