清蒸鸽子是一道传统的粤菜，以其肉质鲜嫩、营养丰富而闻名。下面我来介绍一下清蒸鸽子的做法。

1. 材料准备

主料：鸽子1只（约600g）

辅料：姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、清水适量

2. 制作步骤

（1）将鸽子洗净，去掉内脏和杂质，然后用刀在鸽子身上划几刀，以便蒸透。

（2）将姜切片，葱切段备用。

（3）将适量的盐和料酒均匀地撒在鸽子的身上，腌制15分钟。

（4）将鸽子放在蒸锅中，撒上姜片和葱段，然后倒入适量的清水。

（5）盖上锅盖，开大火蒸30分钟，然后关火焖5分钟。

（6）将蒸好的鸽子放在盘子中，将锅中余下的汁水淋在鸽子上面即可。

3. 小贴士

（1）腌制鸽子的时间不要过长，否则会影响口感。

（2）在蒸鸽子的过程中，可以根据需要加入一些其他的调料，如清汤、花雕酒等，以增加味道。

（3）在焖的过程中，可以适当地将盖子打开，以便排出多余的水分。

清蒸鸽子是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，其制作方法简单易学，大家可以尝试一下哦！