茄子焖面是一道传统的中国面食，主要流行于东北地区。制作方法非常简单，将茄子切成块状，放入热油锅中煸炒至微黄色，然后加入少量水焖煮几分钟，使茄子变软烂。接着加入调料，包括盐、酱油、葱姜蒜等，再加入切成块状的面条，翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖焖煮至面条煮熟即可。最后撒上一些绿色的香菜叶子，让茄子焖面变得更加美味可口。茄子焖面是一道营养丰富、口感独特的美食，是东北地区人们的最爱。