福州糟鱼汤是一道传统的福建特色美食，以其鲜香浓郁、酸辣可口而备受欢迎。下面是制作福州糟鱼汤的详细步骤。

材料：

1. 糟鱼：约250克

2. 豆腐：半块

3. 黄瓜：半根

4. 青蒜：适量

5. 鸡蛋：1个

6. 红葱头：适量

7. 香菜：适量

8. 生姜：适量

9. 鸡精：适量

10. 盐：适量

11. 辣椒粉：适量

12. 米醋：适量

13. 鸡肉清汤：适量

步骤：

1. 将糟鱼放入清水中浸泡约30分钟，去除浑浊的血水。

2. 将糟鱼捞出，用清水冲洗干净，切成小块备用。

3. 将豆腐切成小块，黄瓜切成薄片，青蒜切成段状，红葱头切成薄片，香菜切碎备用。

4. 生姜去皮切成片状，加入锅中煸炒出香味。

5. 加入鸡肉清汤，煮沸后加入糟鱼块和豆腐块，再次煮沸。

6. 加入盐、鸡精和辣椒粉，调味均匀。

7. 慢火煮10分钟，加入黄瓜片和红葱片，继续煮5分钟。

8. 打入鸡蛋液，搅拌均匀。

9. 加入青蒜和香菜，淋上米醋，即可出锅。

福州糟鱼汤的制作虽然看似简单，但是要想做出口感鲜美、味道浓郁的糟鱼汤，需要严格掌握火候和调味。糟鱼本身的味道就很鲜美，再加上鸡肉清汤的香味和各种调料的烘托，最后再加入青蒜和香菜的清香，整道菜品就更加完美了。