白子蒸蛋是一道美味的传统菜肴，深受人们的喜爱。那么，白子到底是什么呢？其实，白子是鱼类的生殖腺，也叫做鱼精巢。它是一种富含营养的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。

在做白子蒸蛋的时候，我们需要将白子先处理一下。首先，将白子剔出，用清水洗净，去除表面的杂质和余血。然后，将白子切成小块，用盐和料酒腌制一下，这样可以去除白子的腥味，并增加口感。

接下来，我们需要准备蛋液。将鸡蛋打入碗中，加入少量盐和水，用筷子搅拌均匀。然后，将腌制好的白子均匀地铺在蛋液上面，再轻轻地搅拌一下，让白子均匀地分布在蛋液中。

最后，将蛋液和白子倒入蒸碗中，用文火蒸10-15分钟即可。蒸好的白子蒸蛋呈现出嫩滑的口感，白子的鲜美和蛋液的香味融为一体，令人回味无穷。

总的来说，白子蒸蛋是一道营养丰富、口感细腻的美食，而白子则是这道菜肴的重要原料之一。通过对白子的精心处理，我们可以制作出更加美味的白子蒸蛋。