皮蛋粥是一道非常受欢迎的家常饭，香浓细腻，味道鲜美。下面我来分享一下皮蛋粥的做法。

材料：

大米 100克

水 800毫升

皮蛋 2个

葱花 适量

姜末 适量

盐 适量

香油 适量

步骤：

1. 将大米淘洗干净，放入锅中，加入800毫升水，开火煮沸。

2. 煮沸后，转小火，盖上锅盖，煮20分钟左右，直到米饭煮烂成粥。

3. 在煮粥的过程中，将皮蛋剥开，去除蛋壳和蛋白，将蛋黄切成小块备用。

4. 粥煮好后，加入适量的盐，葱花和姜末搅拌均匀，然后加入切好的皮蛋黄，再煮5分钟左右，直到皮蛋黄煮熟。

5. 最后，将香油滴入粥中，搅拌均匀即可。

小贴士：

1. 煮粥时要不断搅拌，以免粘锅或煮焦。

2. 加入皮蛋黄时要煮的时间不宜过长，以免影响口感。

3. 可以根据个人口味加入适量的鸡精或味精，增加粥的鲜味。

皮蛋粥是一道非常简单的家常饭，不仅味道鲜美，而且易于制作。希望大家也能够尝试一下，做出属于自己的美味皮蛋粥！