猪肚鸡火锅是一道受欢迎的川菜，它的独特风味和口感让人无法抵挡。下面介绍一下制作猪肚鸡火锅的做法和配料窍门。

原料：

猪肚、鸡肉、蘑菇、豆皮、白菜、葱姜蒜等

调料：

花椒、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、香油等

做法：

1. 鸡肉切成小块，加入料酒和盐腌制10分钟；

2. 猪肚用水煮沸，将里面的杂质清洗干净，切成薄片备用；

3. 蘑菇和豆皮用水泡软，白菜切成小块备用；

4. 将花椒和干辣椒放入锅中，炒香后加入葱姜蒜爆炒；

5. 加入适量清水，放入猪肚和鸡肉煮沸，撇去浮沫；

6. 加入蘑菇、豆皮、白菜等蔬菜，煮至熟透；

7. 加入适量盐、生抽、老抽、鸡精等调料，煮几分钟即可；

8. 最后撒上一些香油，即可享用。

配料窍门：

1. 猪肚必须先用开水煮沸，将里面的杂质清洗干净，再切成薄片；

2. 火锅底料要足量，可以根据口味加入适量的辣椒和花椒；

3. 煮火锅时，要先放入肉类和猪肚等需要长时间煮熟的食材，再放入蔬菜等易熟的食材，这样可以保证食材的口感和营养。

希望这篇文章能够帮助大家制作美味的猪肚鸡火锅。