羊肝是一种营养丰富的食材，它不仅味道鲜美，而且还有许多的功效和作用。首先，羊肝含有丰富的蛋白质、铁、锌等矿物质和维生素B12，能够增强人体免疫力，促进骨骼生长和维持健康的血液循环。羊肝所含的铁元素能够有效地预防贫血，提高人体抗病能力，对于身体虚弱、疲劳、食欲不振等症状有很好的治疗作用。

此外，羊肝还含有丰富的胆碱，能够促进脑细胞的生长和发育，对于提高智力、增强记忆力、缓解抑郁症状等有很好的作用。同时，它还含有一些对于预防癌症、降低血脂、保护心血管健康等方面具有重要作用的抗氧化物质。

但是，由于羊肝热量较高，过多食用容易导致体重增加。因此，在食用羊肝时需要根据自己的身体情况和饮食需求适量食用，避免过量摄入。

综上所述，羊肝既美味又营养，具有多种重要的功效和作用，但是我们需要合理食用，才能发挥其最佳效果。