淀粉遇碘变蓝是一种常见的化学现象，在学校的化学课堂中我们经常会遇到。那么，为什么淀粉遇碘会变蓝呢？

首先，淀粉是由葡萄糖分子组成的多糖类物质，具有很强的亲水性。而碘是一种非金属元素，也是一种化学试剂，常用于进行化学实验。当淀粉和碘遇到之后，它们之间会发生一种化学反应，产生了新的化合物——碘化淀粉。

碘化淀粉是一种蓝色的化合物，而且它的颜色非常明显、鲜艳。这是因为碘离子在淀粉的分子结构中形成了一种复合物，从而使淀粉的颜色发生了改变。当淀粉中的分子与碘离子结合后，它们之间的相互作用产生了一种特殊的化学键，从而形成了碘化淀粉这种化合物。这种化合物的颜色非常鲜艳，因此可以用来作为检测淀粉的试剂。

总之，淀粉遇碘变蓝是一种常见的化学现象，它产生了一种新的化合物——碘化淀粉。这种化合物具有鲜艳的蓝色，因此被广泛用于化学实验和检测淀粉的过程中。