苦麻菜，又名麻油菜，是一种野生蔬菜，营养丰富，味道清香可口。下面为大家介绍几种采摘和制作苦麻菜的方法。

1. 采摘苦麻菜

苦麻菜生长在山区、河边、田野等野外环境中，一般在春季和秋季采摘较为适宜。采摘时要选择新鲜嫩绿、无虫害的苦麻菜叶子，切勿采摘过多，留下一些可以为植物生长提供养分。

2. 油炒苦麻菜

将采摘好的苦麻菜叶子洗净后，切成小段。热锅加油，放入蒜片和姜片爆香，再将苦麻菜叶子倒入锅中翻炒，加盐和味精调味即可。

3. 炒苦麻菜蛋饼

将苦麻菜叶子切成小段，加入鸡蛋中，搅拌均匀。热锅加油，将混合好的苦麻菜蛋液倒入锅中，煎至两面金黄即可。

4. 苦麻菜鱼片汤

将苦麻菜叶子切成小段，鱼片切成片状。热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入清水烧开，放入鱼片和苦麻菜叶子，煮至鱼熟烂，加盐和味精调味即可。

5. 苦麻菜拌凉菜

将苦麻菜叶子切成小段，加入切好的黄瓜丝和胡萝卜丝中，加入适量的盐、鸡精、醋和辣椒油拌匀即可。

以上就是几种关于野生苦麻菜的做法大全，希望大家在采摘和制作时注意安全和卫生，享受美味的同时也要保护环境。