炖羊肉是中国北方地区非常受欢迎的一道美食，而老姜也是炖羊肉中常用的配料之一。那么，炖羊肉要放老姜吗？这是一个备受争议的问题。

首先，老姜具有一定的特殊气味和味道，能够去除羊肉的膻味，使得炖出的羊肉更加香嫩可口。此外，老姜还有助于促进血液循环、增强身体免疫力等功效，因此被认为是一种健康的食材。

然而，也有一些人认为，老姜的气味过于浓烈，容易掩盖羊肉本身的味道，影响了口感的品质。此外，老姜还具有一定的刺激性，对于某些人来说，可能会引起消化不良等问题。

因此，是否要放老姜，其实主要取决于个人的口味和习惯。如果你喜欢羊肉的清香味道，那么可以适量加入老姜，提升炖羊肉的口感；如果你对老姜的味道敏感或者不太喜欢，那么可以不放老姜，去掉羊肉的膻味也可以采用其他调料。

总之，炖羊肉要放老姜吗，这个问题没有统一的答案。在制作过程中，可以根据个人口味和喜好加入适当的老姜，或者选择不加入，最终达到自己满意的味道就好。