臭鳜鱼是一种美味的传统食品，但是它的味道非常浓烈，需要经过一定的腌制才能入味。下面我来介绍一下如何腌制臭鳜鱼更快的入味。

材料：

臭鳜鱼、盐、酱油、料酒、姜片、葱段、辣椒、白糖、五香粉、花椒粉、醋。

步骤：

1. 先将臭鳜鱼洗净，去掉内脏，切成小块，用清水浸泡30分钟，去掉鱼泡和杂质。

2. 把鱼块放入大碗中，加入盐、酱油、料酒、姜片、葱段、辣椒、白糖、五香粉、花椒粉等调味料，搅拌均匀。

3. 把调味好的鱼块放入密闭容器中，尽量不要有空气，让调料均匀渗透到鱼肉里面。

4. 把腌制好的鱼块放入冰箱，每天搅拌一次，腌制时间最好在3-5天，这样可以让臭鳜鱼更快的入味。

5. 取出腌制好的鱼块，洗净表面的调料和味道，用清水浸泡30分钟，去掉多余的盐分和味道。

6. 最后，将鱼块放入锅中，加入适量的水和醋，煮开后转小火煮10分钟，让鱼肉更加入味。

通过以上步骤，臭鳜鱼就能够快速入味了。腌制时间越长，味道会越浓郁，但也要注意不要腌制过长时间，否则会影响口感。另外，腌制过程中一定要保持卫生，使用干净的容器和调料，以免造成食品污染。