作为一种著名的四川调料，青干辣椒在烹饪中的应用广泛。它的辣味鲜明，香气浓郁，可以为菜肴增添更多的口感和层次感。那么，青干辣椒炒什么菜好吃呢？下面就给大家介绍几款经典的搭配。

1. 茄子炒青干辣椒

茄子是一种营养丰富、口感细腻的蔬菜，加上青干辣椒的调味，可以带来更加丰富的味觉体验。制作方法很简单，只需要将茄子切成小块，热锅凉油，放入青干辣椒和蒜末爆香，再加入茄子翻炒，最后加入盐、味精等调味料即可。

2. 土豆炒青干辣椒

土豆是一种经济实惠、易于储存的常见蔬菜，搭配青干辣椒可以让它变得更加美味。将土豆切成薄片或小块，和青干辣椒一起爆炒，口感鲜香、十分诱人。此外，还可以加入肉丝、豆角等配料，味道更佳。

3. 青椒炒青干辣椒

青椒是一种颜色鲜艳、口感清脆的蔬菜，与青干辣椒的搭配可以让菜肴更加香辣可口。将青椒切成小块，热锅凉油，放入青干辣椒和蒜末爆香，再加入青椒翻炒，最后加入盐、味精等调味料即可。

以上三款菜肴都非常简单易做，而且搭配青干辣椒可以让它们的口感更加丰富、味道更加鲜美。当然，除了这些菜肴，还有很多其他的搭配方式，可以根据自己的口味和喜好进行尝试。