新鲜辣椒酱是许多人喜欢的调味品，它可以给食物带来一种独特的味道和香气。虽然市面上有很多种辣椒酱，但是自家制作的辣椒酱更加健康和美味。下面是一些家常做法的窍门。

首先，准备好新鲜的辣椒。你可以选择不同种类的辣椒，例如红辣椒、青辣椒、指天椒等等。辣椒的数量可以根据你的口味和喜好来决定。剥掉辣椒的外皮并去除籽。

然后，将辣椒切成小块或细条状。你也可以选择把辣椒放入搅拌机中打成泥状，但是如果你喜欢口感更加粗糙的辣椒酱，手工切辣椒是更好的选择。

接着，准备一些调味料。常用的调味料包括蒜、生姜、盐、白醋、糖和酱油。你可以根据个人口味来调整使用量。

在烤盘或平底锅中加热少量油，然后将切好的辣椒放入其中煮炒。当辣椒变软并开始放出香味时，加入调味料，继续翻炒几分钟。

最后，将辣椒酱装入干净的玻璃罐中冷却。可以在冰箱里储存，并在需要时食用。

以上就是制作新鲜辣椒酱的家常窍门。希望这些技巧可以帮助你制作出美味的辣椒酱。