冬天是酵母发面的季节，但是在冬天，酵母发面的时间通常比夏天要长。这是因为在冬天，温度低、湿度低，这些因素会影响酵母发酵的速度。

在冬天，酵母发面一般需要几个小时。具体时间取决于温度、面团的大小和面团中的酵母量。一般情况下，如果温度在15至20摄氏度之间，面团的大小在500克左右，含有适量的酵母，那么发面时间大约为2至3个小时左右。

当然，在冬天，如果温度过低造成酵母发酵缓慢，可以采取一些措施来加快发面。例如，可以把面团放在温暖的地方，或者将面团放在烤箱中加热一段时间，使其达到适宜的温度。

总之，在冬天，要想让酵母发面成功，需要耐心等待，并根据实际情况进行调整。只有这样，才能制作出美味的面包和其他发酵食品。