车仔面，是广东地区非常受欢迎的一道小吃，口感劲道，配上美味的汤汁和调料，让人垂涎欲滴。那么，要如何做出口感劲道的车仔面呢？下面就来分享一下车仔面的做法窍门。

首先，选好面粉是非常重要的。一般来说，选择高筋面粉能够让车仔面更加劲道有嚼劲。在制作的过程中，要适量添加水，揉面的力度要大，这样可以让面筋发挥更好的作用。

其次，煮面的时间也非常关键。将面条放入烧开的水中，不要一次性将所有面条放进去，要分几次煮，这样可以防止面条粘在一起。煮面的时间也要掌握好，一般来说2-3分钟就可以了，不要煮太长时间，否则会影响口感。

最后，配汤汁也非常重要。车仔面的汤汁一般使用肉骨、虾皮等材料熬制而成，口味鲜美。在配料方面，可以根据自己的喜好自由选择，比如加入瘦肉、干贝、青菜等等，口感更加丰富。

总的来说，制作一份口感劲道的车仔面需要选好面粉、掌握煮面时间和配好汤汁等关键步骤。希望以上的做法窍门可以帮助大家制作出美味的车仔面。