“黄花菜都凉了”是一个流行的中国民间谚语，意思是错过了好时机或者失去了机会。这个谚语的源头可以追溯到清朝，当时有一位名叫郑板桥的画家，他非常喜欢在春天采摘野生的黄花菜，制作成美味的菜肴。但是郑板桥每年都会错过黄花菜的最佳采摘时机，导致采摘回来的黄花菜已经凉了，口感不佳。

后来，这个故事被口耳相传，逐渐演变成了一个谚语。人们用“黄花菜都凉了”来形容错过了最佳的机会，或者事情已经无法挽回的情况。这个谚语在中国社会中非常流行，甚至成为了一个文化符号，常常被用于教育和警醒人们珍惜时机，抓住机会。

总之，“黄花菜都凉了”这个谚语告诉我们，时间非常宝贵，我们应该珍惜每一个时刻，抓住每一个机会，不要在错过后才后悔莫及。