水煮兔是四川地区极具特色的一道名菜，它以鲜嫩可口、香辣可口著称。下面就来介绍一下水煮兔的做法。

首先，准备好兔肉。将兔肉洗净，切成块状，放入清水中焯水，去除腥味。然后将焯过水的兔肉捞出，放入凉水中浸泡，待用。

接下来，准备调料。将花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、盐、味精等调料放入碗中拌匀。

然后，将锅烧热，加入适量的油，放入调料炒香。接着，加入清汤，烧开后放入兔肉，煮至兔肉变色。

最后，加入青菜、豆芽等蔬菜，煮至熟透即可。出锅前，撒上一些葱花和花椒粉，提升口感。

水煮兔是四川地区传统的一道美食，它的做法简单，但味道非常美味。如果你喜欢辣味的食物，不妨尝试一下水煮兔，相信你一定会爱上它。