风干牛肉干是一种美味的零食，不仅口感独特，而且富含蛋白质和营养素。如果您也喜欢风干牛肉干，那么不妨自己动手制作。下面是制作风干牛肉干的窍门。

首先，选择好牛肉。制作风干牛肉干需要选用瘦肉，肉质要细腻，不要带筋。最好选用牛腰子肉或牛后腿肉，这些部位的肉质最好。

然后，将牛肉切成长条状或薄片状，厚度不要超过1厘米。切割时要注意切割方向，要顺着肉纹切割，这样可以保持牛肉的弹性。

接着，腌制牛肉。将牛肉放入碗中，加入盐、糖、料酒、生抽、孜然粉、五香粉、辣椒粉等调料，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。腌制时可以将牛肉放入冰箱中，这样可以更好地入味。

然后，晾干牛肉。将腌制好的牛肉挂起来，放在通风处晾干。晾干的时间根据天气和温度而定，一般需要2-3天。

最后，烘干牛肉。将晾干的牛肉放入烤箱中，烤箱温度控制在60-70摄氏度，烘干2-3小时即可。如果没有烤箱，也可以用烤盘或电风扇代替。

制作好的风干牛肉干可以放在密封袋中保存，可以长时间保存。制作过程虽然有些繁琐，但是制作出来的风干牛肉干口感绝佳，值得一试。