炒甘蓝菜是一道常见的家常菜，不仅美味可口，而且富含营养。但是，很多人在烹饪甘蓝菜时会有一个疑问：是否需要先用焯水？

焯水是将食材放入开水中煮一段时间，然后捞出来用冷水冲洗，以去除菜品中的异味、杂质和杀菌消毒的一种烹饪方法。对于甘蓝菜来说，焯水的作用是软化其纤维组织，使其更易于消化吸收。

然而，是否需要焯水还要根据自己的喜好来决定。如果你喜欢口感较软烂的甘蓝菜，可以先用开水烫一下，然后再炒。但是如果你喜欢口感清脆爽口的甘蓝菜，可以直接将其切成薄片或细丝，然后放入锅中翻炒，不需要焯水。

总之，焯水与否是一个个人口感的问题。无论选择哪种方式，烹饪出美味的甘蓝菜，才是最重要的。