东北玉米饼子是东北地区的传统美食，是由玉米面制成的薄饼，口感香脆，营养丰富。它的制作非常简单，下面介绍一下制作玉米饼子的做法窍门。

1. 选料：选择优质的玉米面，面粉要细腻，颜色要均匀，没有异味。

2. 搅拌：将玉米面和清水放入盆中，用手搅拌成面团，按照自己的口感添加适量的盐和糖。

3. 揉面：将面团揉成光滑的球形，放在盆里醒面15分钟左右，这样可以让面团更加柔软。

4. 擀饼：将面团分成小块，擀成薄饼，大小可以根据自己的需求来定。

5. 煎饼：将平底锅加热，放入少许油，将饼放入锅中，煎至两面金黄即可。

6. 放凉：将煎好的玉米饼子放在凉架上晾凉，这样可以让口感更加酥脆。

注意事项：

1. 搅拌面团的时候，清水不要一次倒入，可以分次加入，这样可以控制面团的软硬程度。

2. 揉面团的时候，要揉到面团表面光滑，这样可以使饼子更加美观。

3. 煎饼的时候，火候要适中，不要过旺，否则容易烤焦。

4. 最好在制作饼子的时候穿着手套，这样可以避免烫伤。

总之，制作东北玉米饼子非常简单，只要掌握好以上的做法窍门，就可以做出美味可口的玉米饼子，让您的家人和朋友都大饱口福。