竹笋是一种美味可口的食材，而将竹笋做成竹笋丝更是一种独特的食物享受。今天，我将为大家介绍一种简单又好吃的竹笋丝做法。

首先，我们需要准备好新鲜的竹笋。将竹笋去皮，切成细长的丝状。然后将竹笋丝放入开水中焯水，煮熟后捞出备用。

接下来，我们需要准备一些调料。将姜、蒜、辣椒切成末，放入碗中，加入适量的盐、醋、糖、鸡精、生抽、料酒，搅拌均匀成为调料汁。

最后，将焯好水的竹笋丝放入调料汁中，轻轻拌匀，让竹笋丝充分吸收调料汁的味道。放置一会儿让味道渗透，即可食用。

这道竹笋丝不仅简单易做，而且味道鲜美，口感爽脆。适合作为一道下饭菜或者小吃。