铁观音，是一种乌龙茶，产于福建省武夷山市。它是中国最著名的茶之一，被誉为“乌龙茶之王”，因其茶叶形状扁平如铁板，而得名“铁观音”。

铁观音茶有着悠久的历史和丰富的文化内涵。相传，清代一位贫苦的茶农在武夷山神仙峰寻找茶叶时，遇到了一个神秘的仙女，她将一株茶树的枝条赠给了这位茶农。茶农将这株茶树带回家，并认真培育，茶叶质量非常优良。茶农为了感恩，给这株茶树取名“观音”，并在茶树旁边建了一座观音庙，供奉观音菩萨。后来，这种茶就以“铁观音”之名在市场上流传。

铁观音茶的制作工艺十分繁琐，要经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等多个环节。其茶叶外形扁平，色泽绿黄相间，香气馥郁，滋味鲜爽，回甘持久。特别是铁观音的“岩韵”，即茶汤具有浓郁的石灰岩矿物质味道，是其独特的风味之一。

铁观音茶是中国传统茶文化的重要组成部分，也是世界名茶之一。其独特的风味和文化内涵，吸引着众多茶友和收藏家的喜爱。同时，铁观音也是中国茶叶出口的重要品种，为世界各地的人们带来了中国茶文化的独特魅力。