水果是我们日常饮食中不可或缺的一部分，不仅美味可口，而且富含维生素和营养物质。但是，切开的水果容易暴露在空气中，导致氧化变质，影响口感和营养价值。因此，如何防止切开的水果氧化变质成为了我们需要掌握的小技巧。

首先，选择新鲜的水果是防止氧化的关键。新鲜的水果含有更多的抗氧化物质，可以保护水果不受氧化的侵害。在购买水果时，应该选择外皮完整、色泽鲜艳、质地坚实的水果，并且尽量避免买过熟或者受损的水果。

其次，正确的切法也能够防止水果氧化。将水果切成较小的块状，不仅容易食用，而且有利于保护水果不受氧化的侵害。在切水果时，要使用锋利的刀具，尽量避免削皮或挖去果肉。因为这些操作容易破坏水果的细胞结构，导致水果更容易氧化变质。

第三，将切好的水果放在保鲜袋或者密封的容器中，可以有效地减缓水果的氧化速度。这是因为密封的环境可以减少水果与空气接触的机会，从而减少水果的氧化反应。在放入保鲜袋或者容器之前，可以将水果表面喷洒一些柠檬汁或者白醋，这些酸性物质可以防止水果氧化变质。

最后，可以将切好的水果放入冰箱中冷藏，这样可以延缓水果的氧化速度。但是需要注意的是，水果在冰箱中放置过久会导致果肉的质地变硬，影响口感。

总之，切开的水果如何不氧化，需要我们在选择水果、切法、密封和冷藏等方面做出正确的处理。只要掌握了这些小技巧，我们就可以享受到美味健康的水果了。