淮安作为江苏省的一个重要城市，有着悠久的历史和文化传承，当然也有许多令人垂涎欲滴的特色美食。以下是其中的几种：

第一种是“清香狮子头”。狮子头是淮扬菜系的代表之一，它以肉质鲜嫩、汤汁鲜美而著名。淮安的清香狮子头是一种以猪肉为主料，再加上蘑菇、香菇、鸡蛋等多种食材炖制而成的汤菜，以清淡的味道、细腻的质感和鲜美的味道而广受好评。

第二种是“板鸭”。板鸭是淮安的另一项传统美食，它以选用优质鸭子、采用传统工艺、经过多道工序制作而成。板鸭外皮酥脆、味道香醇，肉质鲜嫩，营养价值非常高。无论是烟熏板鸭还是晒干板鸭，都是淮安当地人喜欢的美食之一。

第三种是“焦圈”。焦圈是淮安的一种传统小吃，它是一种圆形的糯米面制品，外表金黄酥脆，内里柔软香甜，非常好吃。在淮安的街头巷尾，你总能看到许多人在享用这种美食。

第四种是“老鸭粉丝汤”。这是一道以老鸭为主料，加上粉丝、枸杞、姜片等多种食材熬制而成的汤菜。老鸭肉质鲜嫩，营养丰富，而且有清热解毒、滋阴润燥、开胃健脾等功效，是淮安人喜欢的一种健康美食。

以上这些都是淮安特色美食中的代表之一，除此之外，还有许多其它的美食，例如清汤鱼丸、糖醋鱼、葱油饼等等，都值得一试。如果你来到淮安，一定要品尝一下这些美食，相信你会被它们的味道所征服。