做羊肉丸子汤是一种常见的家常菜，它不仅营养丰富，而且味道鲜美，是寒冷天气里暖暖胃的好选择。下面，我们来分享一下如何做好羊肉丸子汤的窍门。

首先，要准备好羊肉和其它材料。羊肉应该选择质地细嫩的部位，如里脊或者羊腿肉，将肉切成小块，再用刀背拍打，这样可以使肉质更加细腻。其它材料包括生姜、葱、盐、鸡蛋、淀粉和清水等。

其次，要注意丸子的制作。将羊肉加入葱姜末和盐，加入鸡蛋和适量的淀粉，搅拌均匀后揉成丸子。制作丸子时，可以先将肉馅放入冰箱中冷藏一段时间，这样可以使丸子更加筋道。

最后，是制作汤的步骤。将清水倒入锅中，加入姜片和葱段，烧开后放入羊肉丸子，煮至丸子浮起即可。在煮丸子的过程中，要注意火候，以免煮坏丸子或者使汤变浑。

总之，做羊肉丸子汤需要注意肉质和丸子制作的方法，同时要掌握好汤的火候。只有掌握好这些窍门，才能制作出美味可口的羊肉丸子汤。