酱香和浓香都是中国白酒中的两种常见口味，它们的特点和口感略有不同。酱香是以酱香型白酒为代表，主要产于江苏、山东、四川等地。酱香型白酒酒体呈现深黄色，具有浓郁的酱香味和酱香味的独特风味。酱香型白酒是经过长时间的发酵和陈化，其酒味醇厚浓郁，口感柔和。酱香型白酒的酒精度数一般较高，一般在50度左右。

而浓香则是以浓香型白酒为代表，主要产于四川、贵州、湖南等地。浓香型白酒酒体呈现透明的白色或淡黄色，具有浓烈的香气和独特的口感。浓香型白酒一般经过短时间的发酵和陈化，酒味清爽，但口感浓烈，容易让人产生醉意。浓香型白酒的酒精度数一般较低，一般在40度左右。

从口感上来说，酱香型白酒的口感相对柔和，入口顺滑，回味悠长，而浓香型白酒则口感更加浓烈，入口醇厚，后劲强烈。从酒味上来说，酱香型白酒的酒味更加复杂，味道更加深沉，而浓香型白酒的酒味则更加清新，香气更加浓郁。

总的来说，酱香和浓香在口感和酒味上都有所不同，但都是中国白酒中的代表性口味。不同地区和不同酿造方法也会对酱香和浓香的口感和酒味产生影响，因此，无论是酱香还是浓香，都有其独特的风味和魅力。