凉拌蟹爪是一道口感清爽、美味健康的小吃，适合夏日食用。下面就来介绍一下凉拌蟹爪怎么做好吃。

材料：新鲜的蟹爪、葱姜蒜、生抽、白糖、白醋、花椒粉、香油、盐、辣椒油等。

步骤：

1. 将蟹爪洗净，放入开水中焯烫一下，去除腥味和杂质，捞出沥干备用。

2. 准备调料。将葱姜蒜切成末，加入适量的生抽、白糖、白醋、花椒粉、香油、盐、辣椒油等调料，搅拌均匀。

3. 将调料倒入焯烫好的蟹爪上，搅拌均匀，让蟹爪充分吸收调料。

4. 放入冰箱中冷藏，让蟹爪更加入味，最好冷藏几个小时，让口感更佳。

5. 取出凉拌蟹爪，撒上葱花、香菜等配料，即可开吃。

小贴士：

1. 焯烫蟹爪的时间不宜过长，以免煮烂影响口感。

2. 调料的比例可以根据自己的口味适当调整。

3. 凉拌蟹爪最好在冷藏室中放置一段时间，能够更好地入味。

4. 配料可以根据自己的喜好来选择，比如可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝等。

总之，凉拌蟹爪口感清爽，营养丰富，是夏季消暑的好选择。按照上述步骤制作，一定会做出美味的凉拌蟹爪。