东北油辣椒咸菜是一道经典的东北小菜，以其酸辣可口、咸鲜适口的口感，深受东北人的喜爱。下面就为大家介绍一下如何制作这道美味的东北油辣椒咸菜。

材料：

1.咸菜500克

2.小米椒100克

3.姜片50克

4.大蒜头50克

5.花椒20克

6.食用油200克

7.盐适量

步骤：

1.将咸菜用清水洗净，沥干水分，待用。

2.将小米椒、姜片、大蒜头分别切成末状备用。

3.将花椒炒香，待用。

4.在锅中倒入食用油，烧至七成热，放入小米椒、姜末、大蒜末煸炒至香味四溢。

5.将炒好的香料和花椒一起倒入咸菜中拌匀，加入适量的盐，再用手搓揉均匀。

6.将拌好的咸菜装入干净的瓶子中，轻轻拍实，再倒入剩余的食用油，盖上盖子，放置于阴凉处静置2-3天即可食用。

小贴士：

1.制作咸菜时，要注意腌制的时间，过长过短都会影响口感。

2.炒香香料时，火候要把握好，以免炒糊。

3.咸菜应该放置在干净、干燥的瓶子中，以免受到污染。

4.口感较重的可以多放盐，口感较清淡的可以少放盐。

总之，制作东北油辣椒咸菜并不难，只要掌握好材料和步骤，就可以轻松做出美味的油辣椒咸菜来。