怎样做的红烧茄子好吃不油腻?
来源 :华课网校 2024-08-15 06:29:36
中红烧茄子是一道非常常见的菜肴,也是非常受欢迎的一道菜。但是,很多人在做红烧茄子的时候常常会遇到一些问题,比如茄子太油腻、口感不够好等等。那么,怎样做的红烧茄子好吃不油腻呢?
首先,选择好茄子非常重要。选择新鲜、肉质细嫩、不带苦味的茄子,这样烧出来的红烧茄子口感会更好。
其次,处理茄子也很重要。将茄子洗净、去蒂,然后切成大小均匀的块状,用盐水浸泡一段时间,让茄子出水,这样做可以降低油腻感。
接下来,烹饪过程也需要注意。首先,将锅烧热,放入适量的油,将茄子煎至两面金黄色,这样可以增加茄子的香味。然后,加入调料,比如葱姜蒜、豆瓣酱、料酒等等,翻炒均匀。最后,加入适量的清水,烧开后转小火慢慢炖煮,让茄子充分吸收汤汁,直到烧至茄子软烂,汤汁浓稠即可。
最后,出锅前可以加入适量的糖和醋,调味后再慢慢翻炒,让茄子更加入味。出锅前再撒上一些葱花和香菜,就可以享受到一道美味的红烧茄子了。
总之,做好红烧茄子需要注意选择好茄子、处理好茄子、烹饪过程中用适量的油、调料和水,最后调味后出锅。这样做出来的红烧茄子不仅不油腻,而且口感更加鲜美。
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