炸土豆片是一道家常美食，但是如何让土豆片炸出又香又脆的口感，可不是那么容易的。今天，我将带大家一起学习如何制作炸土豆片又香又脆的技巧。

首先，选用新鲜的土豆，将土豆洗净去皮，然后用刨刀将土豆刨成薄片。刨出的土豆片要用清水漂洗几遍，以去除多余的淀粉，这样可以让土豆炸出来更加酥脆。

接下来，将土豆片放入沸水中焯烫，焯烫的时间不要太长，大约只需要20秒左右，然后捞出沥干水分，放在干净的毛巾上吸去多余的水分。

然后，将沥干水分的土豆片放入预热好的油锅中炸，炸的时间也不要太长，大约只需要30秒左右，当土豆片变成金黄色时就可以捞出了。炸好的土豆片可以用厨房纸吸去多余的油分，这样可以让土豆片更加香脆。

最后，可以根据自己的口味选择撒上一些盐或者其他调料，使得炸出来的土豆片更加美味可口。

总的来说，炸土豆片又香又脆的技巧就是要选用新鲜的土豆，去除多余的淀粉，焯烫后再炸，最后用纸吸去多余的油分。希望大家在制作炸土豆片时能够掌握这些技巧，炸出一份又香又脆的美味佳肴。